Iscriviti subito ai nostri corsi professionali di pizza gourmet attraverso cui imparerete tutti i segreti per preparare impasti perfetti in abbinamento ai vari toppings.
Programma del corso
Conservazione
- Mantenimento impasti
- Lieviti
- Alimenti
- Abbattimento
Tecniche di taglio
- Scelta di carne, pesce, verdure
Salse
- Preparazione creme
- Preparazione salse
- Preparazione granella
Preparazioni
- Lavorazione carne
- Lavorazione pesce
- Lavorazione verdura
Panificazione
- Impasti con farine alternative
- Tecniche di panificazione
- Lievitazione
- Lievito madre, Biga e Polish
- Stesura
- Cottura
Grani
- Spiegazione varie di tipologie di grani
Prodotti
- Abbinamenti
- Impiattamenti e decorazioni
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