Il mestiere di pizzaiolo mi è stato tramandato da mio padre. Sono cresciuto nella farina, negli impasti, lieviti. Ho imparato la gestione dei tempi di un pizzaiolo subito. Mio padre è stato un maestro esigente, però con il suo modo di fare ha fatto in modo che io potessi apprezzare questo mestiere e amarlo giorno dopo giorno sempre più.
